出汁和乳酸发酵-葡萄酒的酿造-九顶庄园 | Chateau Nine Peaks | The best of China Wines|青岛大好河山葡萄酒业有限公司

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出汁和乳酸发酵

　

出汁和乳酸发酵

分离皮渣。在经过一段时间的热浸渍之后，可进行葡萄汁与皮渣分离，首先收集自留汁，装入到干净的罐中，皮渣随后用气囊压榨机进行压榨，得到压榨汁。

乳酸菌发酵一般会在不锈钢罐中进行，发酵完成后转入橡木桶。

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