九顶庄园酿酒师: 丹尼丝

 

 
丹尼丝曾就读于法国蒙彼利埃高级农业科学院（Montpellier SupAgro）和波尔多农业科学院（Bordeaux Sciences Agro）以及意大利都灵大学，
她拥有葡萄种植与酿造，葡萄酒经济与管理的双硕士学位。至今，Denise在葡萄酒行业已经工作8年有余，她的酿酒足迹可以追寻到意大利、法国、德国、新西兰等国。
2014年，丹尼丝来到中国, 先后担任数家中国酒庄的酿酒师及酿酒顾问，同时，西北农林科技大学葡萄酒学院担任讲师。
2015年，被选中参加第二届中国宁夏酿酒师挑战赛，经历了一场令人难忘的中国葡萄酒国际大比武。
关于酿酒，她一直有自己的坚持，她强调挖掘葡萄品种的特性和潜力来充分表达当地风土特征，以便酿造出经典优雅的葡萄酒。
 
 
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1. 你在九顶庄园的角色是？
我是九顶庄园的酿酒师，我负责从葡萄采收一直到装瓶的全部生产酿造过程的把控。
 

 
2.  是哪一瓶酒激发了你对葡萄酒的热爱？
无论是过去还是现在，有太多美酒！我记得有一瓶印象非常深刻的酒，
是Aldo Conterno Gran Bussia Barolo Riserva 2000，这是一瓶如此新鲜，丰富又值得陈年的葡萄酒。
 

 
3.  谁启发了您进入葡萄酒行业？
那些美丽的葡萄园，充满激情的酿酒师，各种关于葡萄酒的故事，
以及酒瓶中从微生物学到化学和物理学的科学道理，总是让我着迷！
 

 
4.  您最喜欢工作的哪一部分？
我最爱收获的季节，虽然这是一年中最累人的一段日子，
但是看到新酒的诞生让我倍感兴奋，因为这是一年辛劳得到收获的时刻。
 

 
5. 您是如何取得今天的成就的？
不断地学习和努力工作！我在意大利和法国学习了5年酿酒和葡萄栽培，
同时我还去世界各地学习酿酒如：意大利、法国、德国、新西兰。
 

 
6. 如果可以给更年轻的你一些建议，你会说什么？
提更多的问题，跳出固有的圈子去思考葡萄酒。
 

 
7. 如果不从事葡萄酒行业，你会做什么？为什么？
室内设计师，我喜欢创造和美的东西。
 

 
8. 什么时候第一次来中国？
2014年，我第一次来到中国，原计划是在停留5个月，但是后来我一待，就待到现在！
 

 
9.在中国工作，你最骄傲自豪的是什么？
通过我在九顶庄园的努力，能推动九顶成为中国高品质葡萄酒向前更近一步。
 

 
10. 迄今为止，你在中国最难忘的葡萄酒经历是什么？
有太多难忘的经历！但（2015年）参加中国宁夏酿酒师挑战赛无疑是最难忘的经历之一。
当时，我与来自18个不同国家的48家酿酒师一起接受挑战，分享葡萄酿造知识，真是太酷了！
 

 
11.你是如何与九顶庄园结缘的？
我第一次品尝到九顶庄园的葡萄酒是在香港Vinexpo的酒展上，当时酒庄的规划给我留下了非常深刻的印象，
我认为这是对一位酿酒师而言意义非凡的挑战，所以当我得知九顶庄园正在寻找酿酒师的时候，我就毫不犹豫的递出了我的简历！
 

 
12.你对九顶庄园的期待是什么？
我期望九顶庄园成长的越来越好，并始终专注于酿造高品质的葡萄酒。
就目前而言，我建议不要局限于赤霞珠，可以多多试验其他不同的葡萄品种，然后找到能最佳诠释我们风土的葡萄品种。
 

 
13.你梦想中的葡萄园在哪？
意大利南部，我的家乡！
 

 
14.你觉得最佳的餐酒搭配是什么？
九顶的Pinkker 桃红葡萄酒和辣味的火锅！
 


 
15.在结束了漫长的一天工作后，你喝点什么?
看情况吧。经过了漫长采收的一天，我可能会选择一杯冰啤酒！
 

 
16.在您80岁生日时，您最想和谁一起喝酒？
和我相伴一生的家人和好朋友们。